Joghurt mit Stevia

foto: Danone Österreich GmbH
/APA-Fotoservice/Pauty

DanVia^® -  Produktinnovation „made in Austria“: in Zusammenarbeit zwischen Salzburger Milch und Danone Österreich GmbH gibt es jetzt die ersten Milchprodukte (Joghurt und Molke) mit Stevia und komplett ohne Zuckerzusatz. DanVia® Joghurts mit Stevia gibt es in den leckeren Geschmacksrichtungen Erdbeere, Vanille, Kirsche und Marille und die Molkegetränke in den Geschmacksrichtungen Mango, Schwarze Johannisbeere und Pfirsich-Maracuja (zum Beispiel bei Interspar).

Stevia ist ein Süßungsmittel, hergestellt aus der Stevia-Pflanze, das Ende 2011 nach langer und sicherer Anwendungsgeschichte in anderen Ländern und ausführlichen Prüfungen der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) zugelassen wurde.

"Ohne Zuckerzusatz" klingt nach einer guten Nachricht für uns Montignacler.  Aber was wirklich dahinter steckt erfahren wir erst nach einem Blick auf die Zutatenliste:  

" DanVia®Joghurt Vanille (laut danvia/produkte)
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100g
Brennwert (kJ/kcal)	266/64
Protein (g)	3,8
Kohlenhydrate (g)	4,6
davon Zucker (g)	3,9
Fett (g)	3,4
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,4
Ballaststoffe (g)	1,1
Natrium (g)	0,04

Joghurt mit 3,8 % Fett im Milchanteil und Vanillegeschmack, mit Süßungsmitteln

Zutaten: Joghurt aus Vollmilch mit 3,8 % Fett, Erythrit, Ballaststoff Oligofruktose, Reisstärke, Zitronensaft, natürliches Aroma, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, Süßstoff: Stevioglykoside (Stevia Extrakt)

"

Wenn ich eins hinterlassen will in dieser Welt, dann sind es glückliche Frauen, die BHs in der richtigen Größe tragen und alle Zutatenlisten lesen und verstehen können!

Wir wissen ja alle, dass die Zutaten der Reihe nach aufgelistet sind, in der Reihenfolge ihres prozentuellen Anteils am Produkt. Je mehr also davon drin ist, umso weiter vorn steht die Zutat in der Liste.
Da fällt aso gleich mal auf: Stevia Extrakt steht hier als Letztes, also als geringste Zutat. Das liegt vermutlich am starken Eigengeschmack von Stevia, von dem man dem Joghurt mit Stevia nicht zuviel zumuten wollte =)

Erythrit allerdings kommt gleich als Zweites. Und danach Oligofruktose. Hm... Wenn ich Latein in der Zutatenliste sehe werde ich sofort hellhörig! Und zurecht. Beides sind Süßungsmittel.

Erythrit ist ein vierwertiger Alkohol. Zuckeralkohole werden oft in der Diäbetikernahrung eingesetzt und nicht als Zucker bewertet, weil er keine Kalorien hat und den Zuckerspiegel nicht erhöht. Laut Montignac können die Alkoholzucker aber trotzdem die Insulinausschüttung steigern und sind deshalb für eine Ernährung nach Montignac nicht geeignet (kann man mit Zucker gleichsetzen).
Oligofruktose: "Alles mit '-ose' geht in die Hose" - weil die Endung "ose" auf eine Zuckerart hinweist. Das wissen wir.

An Platz Zwei und Drei haben wir also Zucker in der Liste. Gefolgt von Reisstärke. Stärke sind "dichte" Kohlehydrate, die oft zum Andicken von Lebensmitteln verwendet werden. Glykämischer Index 128 !!!

Damit fällt der DanVia^® Joghurt mit Stevia für's Abnehmen mit der Montignac Methode leider aus. Aber geschmeckt hat er echt lecker! =D
 

DanVia®Molke Johannisbeere
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100ml
Brennwert (kJ/kcal)	118/28
Protein (g)	0,6
Kohlenhydrate (g)	6,1
davon Zucker (g)	5,8
Fett (g)	0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,07
Ballaststoffe (g)	0,1
Natrium (g)	0,05

Fruchtmolkegetränk Schwarze Johannisbeere, mit Süßungsmitteln, pasteurisiert  

Zutaten: gesäuerte Süßmolke, 10 % Schwarzer Johannisbeersaft, Apfelsaft, Erythrit, Stabilisator: Guarkernmehl, natürliches Aroma, Süßstoff: Steviolglykoside (Stevia Extrakt) 

Bei der Molke sieht's ein bisschen besser für uns aus: Zwar wird sie immernoch mit  Erythrit gesüßt, allerdings vorrangig mit Säften. Zum Andicken wird Guarkernmehl verwendet.

Laut Artulen Verlag kann "Guarkernmehl in geringen Mengen zum Binden verwendet werden, eine bessere Alternative ist allerdings Agar-Agar."

Wer also Molkegetränke mag kann sich bei DanVia^® - Molke mit Stevia bedenkenlos bedienen ;)

Habt Ihr Erfahrungen mit diesen Produkten?
Oder wisst Ihr weitere Produkte mit Stevia?

Dann her damit! Mich interessiert's brennend und ich freu mich über Eure Kommentare!

Das schnelle Montignac - Brot

Wer von Euch auf der Montignac Webseite schon mal das spezielle Montignac - Brot gesehen, und sich - wie ich - gefragt hat, wie es möglich ist, dass sie ein Brot zum Verkauf anbieten, das einen glykämischen Index von 34 hat, und woraus es gemacht wird, kann in diesem Video die Antwort auf seine Frage erhalten.

Sehr interessant war für mich die Information mit dem alkoholischen Gärungsprozess. Da hab ich so noch nie drüber nach gedacht, wie die Gärung im Brot angetrieben wird.
Das Alkohol einen hohen glykämischen Index hat, wissen wir ja. (Das ist auch der Grund, warum die ganzen Zucker - Ersatzstoffe auf Alkoholbasis leider zu keiner Abnahme führen...)
Die genialen Bäcker, die Monsieur Montignac hier beschäftigt, haben einen Weg gefunden, die Gärung natürlich geschehen zu lassen, und das sorgt für einen niedrigen Glyx.

Ausserdem wird für dieses Brot das ganze Korn verwendet, wodurch viele Ballaststoffe ins Brot gelangen. Und Ballaststoffe senken das glykämische Ergebnis, d.h. die Reaktion Deines Blutzuckerspiegels auf die aufgenommene Nahrung.

Ein wirklich cleveres  Brot! Das kann man schon mal kaufen!

Oder, wer es so gut hat, wie ich, kann auch mal zur nächsten Mühle fahren und nach kalt, komplett ausgemahlenen ganz groben Vollkornmehl fragen (wie es im Film beschrieben wird). Und mit dem machst Du Dir dann:

Das schnelle Dinkelbrot

400g Weizen-Dinkel-Mehl (mehr Weizen als Dinkel) ODER 500g Roggenmehl

2 TL Salz

je eine halbe Tasse Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne  

(oder wonach Dir grad der Sinn steht! kann auch weggelassen werden.)

1 Würfel Hefe

400ml lauwarmes Wasser

Je nachdem, welches Mehl Du kaufst, nimm 400 - 500g. Dinkelmehl saugt mehr Wasser als Roggenmehl, darüber kann Dich aber auch Dein Müller aufklären ;)
Am besten mal alles ausprobieren. Mir schmeckt Dinkel am besten!

Alle trockenen Zutaten mischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann ins Mehl einrühren und kneten. Kneten. Kneten. Kneten.

Den Teig dann in eine gefettete Form geben. Das Brot kann sofort in den Ofen und muss nicht gehen gelassen werden. Die Oberfläche einschneiden und mit Wasser bestreichen (oder ein ofenfestes Schüsselchen voll Wasser unten in den Ofen stellen).
Nach 45 Minuten bis einer Stunde bei 180° ist das Brot fertig.  (Die Backzeit kommt auf die Form an. Reinsteche, um zu testen, ob es durchgebacken ist.)

Das ging schnell, oder? Guten Appetit. 

Wieviel Zucker ist in Limonade?

Ein kleiner Eye - Opener zum Thema Zucker:

Wieviel Zucker wirklich in unseren Getränken steckt, einmal griffig und bildlich veranschaulicht!

Zwar kennt jeder diese Geschichte von den "12 Stück Zucker in einem Glas Cola", aber - wenn wir ehrlich sind - stellt sich das doch keiner wirklich bildlich vor. 12 Stück Zucker? Wer benutzt denn heut noch Würfelzucker?

Dieses Bild hift, sich mal wieder bewusst zu machen, was eigentlich was ist. Beeindruckend, nicht?
Besonders die RedBull Dose und die Flasche MountainDew (das ist wie 7Up). Also ehrlich: wenn ich Lust hätte, mich mit Hilfe von soviel Zucker wachzuhalten, dann würde ich ihn wirklich lieber in Form von Keksen zu mir nehmen!!

Wo noch oft Zucker drin ist, ohne, dass man es weiss, oder sich darüber Gedanken macht, zeigt Jamie Oliver in seiner TED Rede. Er schüttet eine Schubkarre voll Zuckerwürfel (ah! Jamie Oliver verwendet die also!) aus, um zu zeigen, wieviel Zucker ein einziges Schulkind allein über die Frühstücksmilch (lecker Erdbeer, Schoko oder Vanille? Schön süß!) in einem Jahr zu sich nimmt. Erschreckend! Kein Wunder, dass immer mehr Kinder zunehmen (der Teil mit der Milch kommt ab Minute 12)

Ich bin echt dankbar, dass ich die Montignac - Methode gefunden habe! Auch wenn das zuckerfreie Leben nicht immer in 100%iger Konsequenz gelingt, hat mir Montignac die Augen geöffnet, was in unserer Nahrung alles drin steckt! Früher hätte ich mir nie solche Videos zum Thema Zucker angeschaut.

Wenn Ihr noch gute Informationen über Zucker für mich habt, nur her damit!!
Freue mich über Eure Kommentare!

Große Pläne - Veggi-Kochbuch & Tarte Fructique

Hallo Ihr Lieben,

ich habe wirklich lange nichts von mir hören lassen und dafür gibt's auch einen super Grund: ich stelle gerade ein vegetarisches Kochbuch mit günstigen Kochideen für Phase 1 zusammen! Jawoll!
und das nimmt mich zur Zeit ziemlich ein. (manche Rezepte sind zu übersetzen, manche nach Montignac umzuwandeln, manche zu vegetarisieren ;). und gut aussehen soll es ja auch noch!)
Aber bald ist es fertig!

Für die Wartezeit teile ich ein Rezept mit euch, dass ich schon oft probiert und auch über die Feiertage wieder zum Besten gegeben habe:

die Mehl-freie Fruchttorte! ich nenne es:   
Monsieur M’s Tarte Fructique

Fruchttorte á la Montignac

Achtung! Fruktose ist Zucker (wenn auch mit niedrigem GI) und wie alle Süßspeisen ist diese Torte ein Gericht für Phase 2.

Teig (Blech/ Rundform)

8/ 5  Eigelb  mit

8/ 5 EL  lauwarmen Wasser  &

200/ 140g  Fruktose (od.weniger)  &

2/ 1 P  Vanillefruktose  &

Prise  Salz  schaumig rühren.

350/ 250g  gem. Haselnüsse  mit

2/ 1 Msp.  Backpulver 

vermengen und unter die Schaummasse rühren.

8/ 5  Eiweiß steif schlagen und unterheben

Auf gut gefettetes Backblech / -form geben und bei 190°C (Umluft) ca. 30 min. backen, anschließend etwa 15 im Ofen stehen lassen, danach auskühlen.
Danach mit Konfitüre/Fruchtaufstrich bestreichen und auskühlen lassen. (Sorgt für die Sperrschicht, die den Kuchen nicht druchweichen lässt ;) )

[für Vanillefruktose (wie Vanillinzucker) Fruktose mit 1 aufgeschnittenen Vanilleschote über Nacht oder länger in ein Glas sperren]

Belag

700/ 450g  Joghurt  mit

 Zitronenschale  &

3/ 2 EL  Fruktose  verrühren.

300/ 200g  Quimic  (oder weniger) steif schlagen und unterheben.

800/ 500g  gemischte Beeren  waschen & putzen

2 Drittel  der Beeren  auf dem Boden verteilen.

 Joghurtcreme darauf geben und glatt streichen.

60 min. in den Kühlschrank stellen.

100g  Konfitüre  erwärmen & durch Sieb streichen

 vorsichtig auf die Joghurtcreme streichen

30 min. in den Kühlschrank stellen.

mit restlichen Beeren verzieren,

2 Stk.  70% Schokolade  raspeln und über den Rand streuen.

[nicht-vegetarische Alternative zu Quimic: 12 Blatt Gelatine in 4 EL erhitzten Orangensaft auflösen, unter den Joghurt rühren, 100 – 200g Sahne steifschlagen und unterziehen]

Guten Appetit!!

Ernährung nach Montignac

Eine Kollegin von mir brachte vor drei Wochen einen Speiseplan, mit dem ihre Eltern gut abgenommen haben. Das Ganze erinnerte mich sehr an die erfolglosen Diäten, die meine Mutter früher gemacht hat ("2 Eier und eine Grapefruit..."), aber da ich mir (wie immer eigentlich) nicht viele Gedanken über's Essen machen wollte, habe ich mitgemacht, allerdings nicht sehr konsequent. Wir sind also gemeinsam einkaufen gefahren und haben jeden Mittag gemeinsam gegessen. Das hat sich zwar nicht auf meiner Waage bemerkbar gemacht, sehr wohl aber in meinem Geldbeutel!

Einen Speiseplan für zwei Wochen zu haben ist für die Ernährung nach Montignac und auch finanziell der Hit! Milchprodukte, TK - Gemüse und Sojazeugs kann man für die gesamte Zeit im Voraus kaufen, Salat und frisches Obst und Gemüse kauft man einmal die Woche. Fertig. KOSTFASTNIX!
Und das schnell-nach-der-Arbeit-für's-Abendessen-Einkaufen (das meistens teuer wird) entfällt.

Die Idee wollte ich auf alle Fälle beibehalten!
Weil ich aber immernoch keine Lust hatte, über meine Ernährung nach Montignac nachzudenken, wollte ich mich einfach an die Wochenpläne aus meinem Montignac-Kochbuch halten. Das Übersetzen auf VEGETARISCH sollte eigentlich nicht so schwierig sein. Das Übersetzen der Ernährung nach Montignac nach "Real Life" - tauglich allerdings schon! Wer bitte kocht denn so:

	Montag	Dienstag	Mittwoch	Donnerstag	Freitag	Samstag	Sonntag
Mittag	Kalte Spargel- cremesuppe * Kalbsfilet- scheiben mit Kräutern * Rosenkohl * Käse	Salat aus Weis- und Rotkohl * Puten- gehacktes mit grünen Erbsen und Tomaten * Käse	Tomatensalat mit Käse * Gemüse - Omelett * Schokolade mit min. 70% Kakao	Hausgemachter Gemüsesaft * Salat aus Meeresfrüchten und Artischocken- herzen * Käse	Avocado gefüllt mit Krabben * Lamm- frikadellen mit Parmesan- sauce * Ratatouille * Käse	Rohkost * Gegrillte Hühnerbrust- filets Champignon- sauce * Käse	Gazpacho * Petersfisch- filets paniert mit Pecorino * Grüne und gelbe Bohnen mit Knoblauch & Zitronensaft * Käse
Abend	Luzernensalat * gegrillte Thunfischfilets * Lauch in Sahnesauce * Joghurt	Linsensuppe * Bulgur mit Gemüse * Joghurt	Kohlsuppe * Hühnerbrust mit Zwiebeln * Brokkoli * Joghurt	Blumenkohl- cremesuppe * Makkaroni mit Tofu provenzialisch * Mehrkornflocken- dessert	Griechischer Salat * Seezungenfilet am Spieß * Naturreis mit Safran * Joghurt	Grüner Salat * gefüllter Kohl * Joghurt-Himbeer-Eis	Paprikasalat * Fritata italiénne * Champignons und Zwiebeln in Weisswein * Joghurt

Die nicht - vegetarischen Einheiten habe ich durch Tofu / Tempeh / Seitan / Halloumi / Linsen / Graukäse / Feta ersetzt. Aber ich konnte und wollte mir beim besten Willen nicht vorstellen, täglich 2 komplette Montignac-Menüs mit Vorsuppe oder Salat, Hauptspeise mit Gemüsebeilage und Dessert vorzubereiten. Ernährung nach Montignac muss nicht so aufwändig sein! Nö.
Mittags Salat oder die Wiederholung vom Abendessen, mehr is nicht drin! (So reicht der Plan oben auch für 2 Wochen...)

Meine Einkaufsliste sah also so aus:

Salat Limette / Zitrone Orangen Karotten Lauch Tomaten (1,5kg) Zucchini Kohl Avocado

Mozzarella Käse Hüttenkäse Graukäse Halloumi Feta Joghurt Tempeh Seitan Eier

Brokkoli TK Paprika TK Champignon TK Himbeeren TK Erbsen TK Linsen Oliven Bulgur Bohnen Basmatireis

Linsen Quinoa Burger

Auf daily dietribe habe ich ein super Rezept für Linsen Quinoa Burger gefunden. LECKOOOR!

Linsen Quinoa Burger

2 Tassen gekochte Linsen (Flüssigkeit aufbewahren)

1 Möhre, gehackt
1 Tasse frische Petersilie *
1/2 TL getrockneter Koriander
1/2 TL Meersalz
4 EL. Linsenkochwasser (oder Wasser)
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1 1/2 - 2 Tassen gekochtes Quinoa

Zubereitung:

1. Alle Zutaten ausser Sonnenblumenkerne und Quinoa in den Mixer, bis alles schön vermengt ist und eine Masse bildet. Dann Sonnenblumenkerne dazu geben und nochmal 30 Sekunden lang mixern. Masse dann in eine große Rührschüssel geben.
2. Quinoa in die Masse rühren bis alles gleichmässig vermischt ist. Kleine Bratlinge formen.
3. In einer Pfanne die Burger mit einem TL Olivenöl anbraten, bis sie braun sind, eine Minute auf jeder Seite.

Reicht für ungefähr 6-8 Burger

* einmal im Jahr erntet meine Mutter Massen von Petersilie in ihrem Garten. Gehackt und eingefroren ist sie haltbar und gut portionierbar. So habe ich das ganze Jahr "frische" Petersilie. 

Montignac für's Büro

Wir haben hier im Büro eine kleine Teeküche, in der ich immer einen kleinen Vorrat an Sachen habe, die sich lange halten und mit Microwelle und Wasserkocher schnell in eine Mahlzeit verwandeln lassen,

z.B.:

- Glasnudeln *1
- Quinoa
- Couscous *2  (GI 40!)
- passierte Tomaten im Tetrapak
- gestückte Tomaten mit Basilikum in der Dose
- Linsen, Kichererbsen, Bohnen in der Dose
- Pesto

Bis auf CousCous haben alle oben genannten Zutaten einen GI von bis zu 35 und sind somit für Montignac Phase 1 zulässig. Solange Du nicht ausschliesslich CousCous isst, sondern noch etwas (niedrigglykämisches) dazu, ist die Mahlzeit aber trotzdem komform mit Phase 1, da der Glykämische Index immer für die gesamte Mahlzeit berechnet wird und man über die glykämische Last einiges Ausgleichen kann.

Aus diesem Büro - Grundstock lässt sich mit wenig Gewürzen (Pfeffer, Salz und Öl), evtl. etwas Feta oder Joghurt immer etwas zaubern, wenn ich keine Zeit hatte, etwas vorzubereiten und den Gang zum Bäcker vermeiden möchte ;)

Lässt sich diese Liste verlängern? Schreibt mir eure Tipps!

Danke und guten Appetit!

Ps: gleich gibt es Quinoa - Bohnen - Linsen - Salat mit Tomaten und Frühlingszwiebeln. =) lässt sich prima aus den obengenannten Zutaten zaubern und ist konform mit Montignac Phase 1.
auch lecker: Tomatensuppe mit weissen Bohnen (Tetrapack auf, Dose auf, Pesto zum Würzen dran. Lecker!)
oder: Glasnudelsalat aus vorgewaschenem Salat aus der Tüte, Linsen und Gemüse. Fertig.
oder: Linsen - Gorgonzola! oh ja...

*1 Glasnudeln aus Mungobohnen (von Interspar oder mPreis oder dem Asiashop meines Vertrauens, ca. 0,50€ / Packung)

*2 3min in der Microwelle, 2min quellen lassen. in einem hohen Gefäß oder Krug sprudelt das Wasser nicht über.

Achtung! Laktosefrei

Im Montignac - Forum habe ich gelesen, dass - entgegen meiner festgesetzten Meinung - der GI von "laktose freien" Milchprodukten höher ist, als der von normalen. Danke an die Jungs und Mädels für die Aufklärung!!

Die Laktose (GI 40) wird der Milch nicht entzogen, sondern aufgespalten. Dabei entsteht Glukose (GI 100).

Ich habe eine leichte Laktoseunverträglichkeit und versuche daher nicht sooft Milchprodukte zu essen.
Laut Montignac sollen frische Milchprodukte (Joghurt, Frischkäse ...) ohnehin nur in geringen Mengen verzehrt werden, weil sie trotz niedrigem Glykämischen Index zu einer hohen Insulinausschüttung führen.

Das sind jetzt schon 2 Gründe für mich, beim Joghurt kürzer zu treten und mich mal umzuschauen, was in den Supermärkten in meiner Umgebung so an Alternativen geboten wird.

Schöne Woche, wünsch ich!

GI - Tabelle

Wenn ich schnell zwischendurch den GI von Lebensmitteln abfragen möchte, schaue ich auf http://www.montignac.com/de/ig_recherche.php

einfach eingeben und ablesen. Die Bewertung der Nahrungsmittel erfolgt nach dem Ampelprinzip und ist selbsterklärend. Noch Fragen?

"Just say No!"

juhu, "nur" noch 12.7 kg entfernt vom neuen Traumgewicht. Und dabei immer satt und zufrieden.

Gestern hab ich das erste Mal "Nein" sagen müssen, als ich mit Freunden essen war und eine riesige Portion flaumigster Kaiserschmarrn viel zu spät serviert wurde. Der arme Mensch, der sie bestellt hatte, hätte echt Hilfe gebraucht!  "Just say No!" hallte es in meinem Kopf und - ehrlich gesagt - fiel es mir nicht mal schwer. Ich war satt, zufrieden und ruhig. Beim Betrachten des (gewiss) leckeren Berges wurde mir bewusst, wieviel Zucker da auf dem Teller lag und ich konnte mich noch ziemlich genau an die Kopfschmerzen erinnern, die mir dieses Mistzeug beim Entgiften verursacht hat.

Aber wie groß ist der Verzicht wirklich?

Zucker ist enthalten in:

• Limonaden (trink ich eh nich... oft...)
• Colagetränken
• Säften
• Gebäck
• Keksen (ich hab schon ein paar Montignac - Rezepte für zuckerfreie Kekse...)
• Kuchen
• Getreideflocken
• Müsliriegeln
• Schokoriegeln "für den kleinen Hunger zwischendurch"
• Eis (schön, dass grad Winter ist... =D Im Sommer kann ich Sorbets ohne Zucker machen! mit Fruktose)
• verschiedenen Süßigkeiten
• den meisten Konserven und Fertiggerichten

Das ist machbar!

Try again!

Failed Sylvester

Was Weihnachten noch ganz gut geklappt hat - das Schlemmen und Ausgleichen - ist mir  zum Jahreswechsel üüüberhaupt nicht gelungen!
Zuviel Schoki, zuviele Brötchen und ein massiver Vollrausch sind mir und meiner moderaten Lebensweise in die Quere gekommen! =D
Ich habe keine Ahnung, wieviel ich jetzt wiege, denn ich weigere mich, auf die Waage zu gehn, bis das Gröbste wieder behoben ist (ich steck den Kopf in den Sand, bis der Hintern wieder in die Hose passt!).

Zeit für einen Neuanfang! Passt ja auch großartig zum Neuen Jahr!

Neustart - Die Regeln

Also los geht's! Obwohl ich gerade wenig Lust habe, streng zu mir zu sein, spiel ich jetzt wieder nach den Regeln:

- kein Zucker!
- kein Alkohol!
- wenig Fett! (ich möchte schnell Ergebnisse sehn!)
- wenn Fett, dann keine Kohlehydrate!
- wenn Kohlehydrate, dann mit niedrigem GI!
- 3 Mahlzeiten täglich, keine auslassen, satt essen, dazwischen nicht naschen! Die Hälfte der Mahlzeiten sollten Kohlehydrat - Mahlzeiten sein.
- 1g Eiweis pro kg Körpergewicht / Tag

Der letzte Punkt ist für Vegetarier eine richtige Herausforderung, aber machbar! Käse, Sojaflocken oder Sojamehl, Joghurt, Tofu und besonders Eier sind gute Eiweissquellen.

Startschuss - Shopping

Um gut beginnen zu können war ich erstmal Einkaufen =D Meine Küche ist jetzt voller leckerer konformer Sachen!

Oliven mit Mandeln, verschiedene Antipasti, Naturjoghurt, fettarmer griechischer Joghurt, Quark, Eier, viel verschiedenes Gemüse, Pilztopf, Pesto, Bio - Apfelmus, Quinoa (gibt's jetzt bei Hofer!), Glasnudeln, Vollkornbrot und Linsen. Ausserdem 85% Schokolade für die schwachen Momente. Sollte reichen.

What's cooking?

Für den echten Hunger:  Die Linsensuppe aus dem Montignac - Kochbuch No.2 (für 4 Personen)

1 TL Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel

1 Selleriestange, in Würfel geschnitten (hatte ich nich, geht also auch ohne)

1/2 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten

1 L Gemüsebrühe

650g Tomaten

1 große geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe (mag ich nich)

3 EL frische, gehackte Petersilie

3 EL frischer, gehackter Schnittlauch

Pfeffer nach Belieben

750 ml gekochte grüne Linsen

Für mich gehört ausserdem an jede Linsensuppe Majoran

Zwiebeln, Sellerie und Zucchini im Olivenöl dünsten,
Gemüsebrühe, Tomaten, Gewürze dazu und 10min kochen,
Linsen dazu und weitere 2min kochen.

(Ich nehme vorgekochte Linsen aus der Dose. Gut spülen! In der Zutatenliste sollte nichts stehen ausser "Linsen, Salz". Auf gar keinen Fall Zucker!)

Dazu Vollkornbrot und als Nachtisch griechischen Joghurt.
ein Leckerchen! Guten Appetit! 

Montignac Diät

Weihnachten war eine Zerreissprobe für meine Montignac Diät. Bei all den Festessen, Kaffeetrinken, Freundetreffen, langen Nächten und den Kekstellern überall!!! fällt es offen gesagt manchmal schwer, sich an die Montignac Diät zu halten.

ich stehe spät auf, weil ich Urlaub habe und esse ein spätes (Montignac Diät-konformes) Frühstück. Das Mittagessen bei Verwandten folgt gleich darauf und dann wird gequatscht bis - gefühlte 15 Minuten später - Kaffee und Christstollen und selbstgemachte Lebkuchen und Kekse serviert werden.
Beim Mittagessen selbst versuche ich meiner Montignac Diät zuliebe, soviel Salat und Beilagengemüse wie möglich zu essen, um den Ballaststoffanteil meiner Mahlzeit zu erhöhen und so den glykämischen Index der Klöße auszugleichen. Dazu trinke ich ein Glas Wein und 5 Glas Wasser.
Genauso habe ich es dann später auch beim Abendessen gemacht: viele Ballaststoffe, viel Frisches und viel Wasser kombiniert mit den vielen wirklich leckeren anderen Dingen, die serviert wurden.

Hochglykämische Leckereien mit low GI - Elementen in der gleichen Mahlzeit auszugleichen ist von Montignac eigentlich für Phase 2 der Montignac Diät / Gewichthalten vorgesehen. Gewicht halten. Mehr verlange ich von Weihnachten ja auch gar nicht =)

Hoffen wir das Beste! Süße Grüße! mm

Frühstücken nach Montignac

Frühstücken nach Montignac ist gar nicht so schwierig. Auch hier gilt möglichst Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index zu verwenden. In Foren habe ich oft gelesen, dass eigens fürs Montignac Frühstück Brot gebacken wurde. Mit extravielen Ballaststoffen. Aber Frühstücken nach Montignac geht auch einfacher. Für's Kohlehydrat - Frühstück kann ich gar nicht genug Ideen sammeln - denn ich find's sooo fad, immer dasselbe essen.

Drum mach ich mich heute nachmittag auf die Suche nach dem perfekten Knäckebrot! =D


Wasa Köstlich (in der Schweiz WASA Fibres, erhältlich bei Migros) ist das einzige Knäckebrot, was von Michel Montigac für Frühstücken nach Montignac empfohlen wird, obwohl es mit Sesam bestreut ist. Weil es mehr als 20% Ballaststoffe hat  (die den Glykämischen Index senken) darf es zu Fett / Eiweiss - Mahlzeiten (L/E) und Kohlehydraten (KH) gegessen werden.

(Roggenvollkorn-, Weizenvollkornmehl usw. darf nicht mit Fetten kombiniert werden und Sesam hat - wie andere Körner auch - viel Fett.)

Aber irgendwie find ich hier in Österreich kein Wasa köstlich! Heisst das hier anders? Online kriegt man es bei Amazon.

Wasa Sport hat seit Neuestem auch 20% und qualifiziert sich dadurch für mein Frühstück nach Montignac!




Über 20% hat "Burger Knäcke Ballaststoff", (das man auch online bestellen kann. z.B. bei ostprodukte-versand.de oder bei Amazon.

Finn Crisp ORIGINAL hat 19% Ballaststoffe und das lasse ich gelten, weil's nämlich dazu noch wirklich gut schmeckt!
(nicht zu verwechseln mit Wasa Crisp Original, das hat nur 16%)
Gibt's beim MPreis, bei Spar, Edeka und bei lebensmittel.de

Neuentdeckung für mich: BioBack Bio Roggen Vollkorn Knäcke mit 19% Ballaststoffanteil. 
Gibt's bei Basic (in deutschen Großstädten) oder bei amore bio. 






und Grabower Country Knäcke Roggen oder Sesam. Haben beide 21% Ballaststoffe. Online bestellbar bei lebensmittel.de

Bei Hofer gibt's jetzt auf alle Fälle ein neues Bio - Knäckebrot, das ich noch untersuchen werde und überhaupt! bleibe ich auf der Suche nach Marken, die einen gescheiten Anteil an Ballaststoffen verbacken!

Im deutschen Aldi gibt es "Trader Joe's Vollkorn Knäcke". Mit 16% Ballaststoffen schon fast eine Alternative. Aber eben nur fast. Das "Grafschafter Roggen-Vollkorn-Knäckebrot" vom Lidl und die anderen Wasa - Sorten ("Mjölk", "Runde" und wie sie alle heissen...) stehen mit 15% Ballaststoffen genauso mittelmäßig da. Ebenso "Finn Crisp Multigrain" und das Knäcke von Tip (Real), Alnatura, Gut und Günstig, Bioness, Clever und Rewe (nur 9% !!).

In Kürze schiebe ich ein paar Rezepte zum KH - Frühstück mit Knäckebrot nach. Jetzt wissen wir ja wenigstens schonmal, wo's das gibt ;)

konforme Grüße!

Die Wahrheit über gesättigte Fette

"Aber wenn Du abnehmen willst kannst Du nicht dauernd Schoki und Nüsse essen! Das ist alles viel zu fett!" - lautete der ungebetene Ratschlag meiner Kollegin gestern. (das hammer gern!) Und aus diesem Anlass möcht ich hier gern mal etwas wiederholen, was eigentlich mittlerweile allen klar sein sollte: Fett ist nicht gleich Fett!

Fette sind lebenswichtig und können aus der Nahrung genauso wenig gestrichen werden, wie Kohlehydrate oder Eiweisse. Darum ist es notwendig, dass man den richtigen Umgang damit findet!

Der folgende Link ist super - interessant zu diesem Thema (wenn auch ein bisschen lang). Die Wahrheit über gesättigte Fette

Die meisten ungesättigten Fette hat übrigens Rapsöl und Sonnenblumenöl (noch mehr als Olivenöl) und kann daher auch mit Kohlehydraten über GI 35 (z.B. Nudeln) kombiniert werden!
Mir schmeckt das Rapsöl vom Hofer, das hat sogar einen Preis bekommen.

Ich wünsch euch Guten Appetit!

Grundlegendes zur Montignac Methode

Um die Lektüre von Montignacs Büchern sollte man sich nicht drücken, um die Montignac Methode zu verstehen. 
Dein Stoffwechsel wird Dir dankbar sein, dass Du versuchst ihn zu verstehn, obwohl er doch so oft spinnt!
Ich habe unter "Basics" die wichtigsten Punkte der Montignac Methode zusammengefasst. Im Fokus der Montignac Methode steht: Nicht Kalorien zählen und stattdessen lieber darauf achten, dass die Mahlzeiten strukturiert und abwechslungsreich sind. Bei der Montignac Methode sollen drei Mahlzeiten eingenommen werden und dazwischen auf Knabbereien verzichtet werden.

Falls es Fragen zur Methode oder zu Montignac Rezepten gibt: einfach stellen! =D


PS: heut bin ich glyxlich!

über Schokolade könnt' ich echt den ganzen Tag schreiben...

Dunkle Schokolade mit über 70% Kakao besteht aus mehr Kakao als Zucker und lässt darum - im Vergleich zu ihren helleren Artgenossinnen - den Blutzuckerspiegel nur sehr sehr gering und langsam ansteigen. (Das ist guuuut! Warum? Das erklär ich später, oder einfach Nachlesen bei Michel Montignac!).

Das gute Zeug gibt's jetzt fast überall und in den folgenden Läden wird man fündig:

DM & Billa: verschiedene Schokoladen über 70%  

Interspar: Frey Schokolade 70%, Lindt 70% 85%, 90%, Sarotti 85% (find ich sehr fettig, ist aber konform) und die Spar - Bio Eigenmarke hat auch eine Tafel über 70%, von der ich geschmacklich allerdings nicht so überzeugt bin. Aber immerhin: ein ausgezeichnetes Angebot!
MPreis hat ebenfalls Lindt und Sarotti im Angebot, dazu noch die extra - bezaubernde rosa Rittersport Edel-Bitter 71%!

Aldi / Hofer: Moser-Roth Schokolade 70% (mit Mousse au Chocolat) (die Mini - Täfelchen für die Handtasche!) und dunkle Schoki mit ganzen Mandeln 74%

Selbst im Naturkostladen wartet man auf uns: Bio-Schokolade mit mehr als 70%!

Zwei einschränkende Bemerkungen zu diesen guten Nachrichten:
1. Schokolade ist immer fett, auch wenn sie niedrig - glykämisch ist. Also Augen auf!
2. wer zuviel Schoki nascht, läuft Gefahr, wieder auf den zuckrigen Geschmack zu kommen und sich auch bei anderen Süßigkeiten nicht bremsen zu können, die evtl. mehr Zucker enthalten. Vorsichtig naschen! (und nicht das Ziel aus den Augen verlieren!)

Nikolaus - ohne Schoki? jetzt reicht's!

Der 6. Dezember! Und ich habe keinen dunklen Schokoladen - Nikolaus! 

Dass ich dieses Jahr keinen Kalender habe, weil es angeblich keine Kalender mit konformer Schoki gibt, das habe ich verkraftet (bin ja schon groß!), aber das jetzt! das nehm' ich nicht hin! dabei ist Schoki doch so gesund!

Wo leben wir denn?!!

Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sehr wohl konforme Überraschungen für mich zu absolut normalen Preisen gibt!! Und damit niemand mehr eine Ausrede hat, werde ich die jetzt hier sammeln!

Ich hoffe, ich bin damit auch anderen eine Hilfe, die sich - wie ich nun schon vor über einem Jahr - dazu entschieden haben, nach der Montignac - Methode bzw. dem glykämischen Index zu leben und es von Zeit zu Zeit ein bisschen anstrengend finden, "trotzdem" ein normales leben zu führen.

Das Ziel: entspannt Einkaufen und dabei abnehmen! Dafür werde ich mir nach und nach alle Supermärkte und Online - Versandhäuser vornehmen und hier zusammenführen, was zusammengehört: hungrige Abnehmwillige und niedrig - glykämisches Futter! Für Tipps und Mithilfe bin ich natürlich dankbar! 

Schön! Darauf freu ich mich und verbleibe für heute: konform!