Das schnelle Montignac - Brot

Wer von Euch auf der Montignac Webseite schon mal das spezielle Montignac - Brot gesehen, und sich - wie ich - gefragt hat, wie es möglich ist, dass sie ein Brot zum Verkauf anbieten, das einen glykämischen Index von 34 hat, und woraus es gemacht wird, kann in diesem Video die Antwort auf seine Frage erhalten.

Sehr interessant war für mich die Information mit dem alkoholischen Gärungsprozess. Da hab ich so noch nie drüber nach gedacht, wie die Gärung im Brot angetrieben wird.
Das Alkohol einen hohen glykämischen Index hat, wissen wir ja. (Das ist auch der Grund, warum die ganzen Zucker - Ersatzstoffe auf Alkoholbasis leider zu keiner Abnahme führen...)
Die genialen Bäcker, die Monsieur Montignac hier beschäftigt, haben einen Weg gefunden, die Gärung natürlich geschehen zu lassen, und das sorgt für einen niedrigen Glyx.

Ausserdem wird für dieses Brot das ganze Korn verwendet, wodurch viele Ballaststoffe ins Brot gelangen. Und Ballaststoffe senken das glykämische Ergebnis, d.h. die Reaktion Deines Blutzuckerspiegels auf die aufgenommene Nahrung.

Ein wirklich cleveres  Brot! Das kann man schon mal kaufen!

Oder, wer es so gut hat, wie ich, kann auch mal zur nächsten Mühle fahren und nach kalt, komplett ausgemahlenen ganz groben Vollkornmehl fragen (wie es im Film beschrieben wird). Und mit dem machst Du Dir dann:

Das schnelle Dinkelbrot

400g Weizen-Dinkel-Mehl (mehr Weizen als Dinkel) ODER 500g Roggenmehl

2 TL Salz

je eine halbe Tasse Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne  

(oder wonach Dir grad der Sinn steht! kann auch weggelassen werden.)

1 Würfel Hefe

400ml lauwarmes Wasser

Je nachdem, welches Mehl Du kaufst, nimm 400 - 500g. Dinkelmehl saugt mehr Wasser als Roggenmehl, darüber kann Dich aber auch Dein Müller aufklären ;)
Am besten mal alles ausprobieren. Mir schmeckt Dinkel am besten!

Alle trockenen Zutaten mischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann ins Mehl einrühren und kneten. Kneten. Kneten. Kneten.

Den Teig dann in eine gefettete Form geben. Das Brot kann sofort in den Ofen und muss nicht gehen gelassen werden. Die Oberfläche einschneiden und mit Wasser bestreichen (oder ein ofenfestes Schüsselchen voll Wasser unten in den Ofen stellen).
Nach 45 Minuten bis einer Stunde bei 180° ist das Brot fertig.  (Die Backzeit kommt auf die Form an. Reinsteche, um zu testen, ob es durchgebacken ist.)

Das ging schnell, oder? Guten Appetit. 

Wieviel Zucker ist in Limonade?

Ein kleiner Eye - Opener zum Thema Zucker:

Wieviel Zucker wirklich in unseren Getränken steckt, einmal griffig und bildlich veranschaulicht!

Zwar kennt jeder diese Geschichte von den "12 Stück Zucker in einem Glas Cola", aber - wenn wir ehrlich sind - stellt sich das doch keiner wirklich bildlich vor. 12 Stück Zucker? Wer benutzt denn heut noch Würfelzucker?

Dieses Bild hift, sich mal wieder bewusst zu machen, was eigentlich was ist. Beeindruckend, nicht?
Besonders die RedBull Dose und die Flasche MountainDew (das ist wie 7Up). Also ehrlich: wenn ich Lust hätte, mich mit Hilfe von soviel Zucker wachzuhalten, dann würde ich ihn wirklich lieber in Form von Keksen zu mir nehmen!!

Wo noch oft Zucker drin ist, ohne, dass man es weiss, oder sich darüber Gedanken macht, zeigt Jamie Oliver in seiner TED Rede. Er schüttet eine Schubkarre voll Zuckerwürfel (ah! Jamie Oliver verwendet die also!) aus, um zu zeigen, wieviel Zucker ein einziges Schulkind allein über die Frühstücksmilch (lecker Erdbeer, Schoko oder Vanille? Schön süß!) in einem Jahr zu sich nimmt. Erschreckend! Kein Wunder, dass immer mehr Kinder zunehmen (der Teil mit der Milch kommt ab Minute 12)

Ich bin echt dankbar, dass ich die Montignac - Methode gefunden habe! Auch wenn das zuckerfreie Leben nicht immer in 100%iger Konsequenz gelingt, hat mir Montignac die Augen geöffnet, was in unserer Nahrung alles drin steckt! Früher hätte ich mir nie solche Videos zum Thema Zucker angeschaut.

Wenn Ihr noch gute Informationen über Zucker für mich habt, nur her damit!!
Freue mich über Eure Kommentare!

Frühstück? Haferflocken!

Wie sollte ein Montignac-Frühstück aussehen? Wie soll ich für ein Montignac konformes Frühstück einkaufen? Und überhaupt ist ein Montignac Frühstück nicht viel zu aufwändig? Die Frage habe ich mir natürlich auch gestellt und recherchiert. Ehrlich gesagt musste ich gar nicht so lange recherchieren:


Ein Montignac-Frühstück soll kohlehydratreich und fettarm sein.

Und es darf nicht ausfallen!

Frühstücken ist bei mir sowieso ein Akt blosser Vernunft: ich tue es, weil ich muss. (wer bitte WILL denn morgens um 7 Nahrung aufnehmen?! Morgens um 7 WILL ich gar nix!)

Die allerwenigsten (konformen) Frühstückssachen verdienen allerdings wirklich das Prädikat: Lecker!

Darum bin ich echt dankbar für Alnatura - Haferflocken zartschmelzend (100% Vollkorn) Glykämischer Index: 40

gibt's bei DM! Mein Favorit, was Kohlehydrate angeht! (natürlich gibt es auch andere Vollkornflocken und bestimmt auch billigere (1,45€), aber die schmecken alle nach Pappe und sind nicht ZARTSCHMELZEND!, Leute!!!!!)

Kombiniere ich mit fettarmer Milch oder Eiklar oder zuckerfreiem Apfelmus oder Gemüsesaft.