Joghurt mit Stevia

foto: Danone Österreich GmbH
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DanVia^® -  Produktinnovation „made in Austria“: in Zusammenarbeit zwischen Salzburger Milch und Danone Österreich GmbH gibt es jetzt die ersten Milchprodukte (Joghurt und Molke) mit Stevia und komplett ohne Zuckerzusatz. DanVia® Joghurts mit Stevia gibt es in den leckeren Geschmacksrichtungen Erdbeere, Vanille, Kirsche und Marille und die Molkegetränke in den Geschmacksrichtungen Mango, Schwarze Johannisbeere und Pfirsich-Maracuja (zum Beispiel bei Interspar).

Stevia ist ein Süßungsmittel, hergestellt aus der Stevia-Pflanze, das Ende 2011 nach langer und sicherer Anwendungsgeschichte in anderen Ländern und ausführlichen Prüfungen der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) zugelassen wurde.

"Ohne Zuckerzusatz" klingt nach einer guten Nachricht für uns Montignacler.  Aber was wirklich dahinter steckt erfahren wir erst nach einem Blick auf die Zutatenliste:  

" DanVia®Joghurt Vanille (laut danvia/produkte)
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100g
Brennwert (kJ/kcal)	266/64
Protein (g)	3,8
Kohlenhydrate (g)	4,6
davon Zucker (g)	3,9
Fett (g)	3,4
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,4
Ballaststoffe (g)	1,1
Natrium (g)	0,04

Joghurt mit 3,8 % Fett im Milchanteil und Vanillegeschmack, mit Süßungsmitteln

Zutaten: Joghurt aus Vollmilch mit 3,8 % Fett, Erythrit, Ballaststoff Oligofruktose, Reisstärke, Zitronensaft, natürliches Aroma, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, Süßstoff: Stevioglykoside (Stevia Extrakt)

"

Wenn ich eins hinterlassen will in dieser Welt, dann sind es glückliche Frauen, die BHs in der richtigen Größe tragen und alle Zutatenlisten lesen und verstehen können!

Wir wissen ja alle, dass die Zutaten der Reihe nach aufgelistet sind, in der Reihenfolge ihres prozentuellen Anteils am Produkt. Je mehr also davon drin ist, umso weiter vorn steht die Zutat in der Liste.
Da fällt aso gleich mal auf: Stevia Extrakt steht hier als Letztes, also als geringste Zutat. Das liegt vermutlich am starken Eigengeschmack von Stevia, von dem man dem Joghurt mit Stevia nicht zuviel zumuten wollte =)

Erythrit allerdings kommt gleich als Zweites. Und danach Oligofruktose. Hm... Wenn ich Latein in der Zutatenliste sehe werde ich sofort hellhörig! Und zurecht. Beides sind Süßungsmittel.

Erythrit ist ein vierwertiger Alkohol. Zuckeralkohole werden oft in der Diäbetikernahrung eingesetzt und nicht als Zucker bewertet, weil er keine Kalorien hat und den Zuckerspiegel nicht erhöht. Laut Montignac können die Alkoholzucker aber trotzdem die Insulinausschüttung steigern und sind deshalb für eine Ernährung nach Montignac nicht geeignet (kann man mit Zucker gleichsetzen).
Oligofruktose: "Alles mit '-ose' geht in die Hose" - weil die Endung "ose" auf eine Zuckerart hinweist. Das wissen wir.

An Platz Zwei und Drei haben wir also Zucker in der Liste. Gefolgt von Reisstärke. Stärke sind "dichte" Kohlehydrate, die oft zum Andicken von Lebensmitteln verwendet werden. Glykämischer Index 128 !!!

Damit fällt der DanVia^® Joghurt mit Stevia für's Abnehmen mit der Montignac Methode leider aus. Aber geschmeckt hat er echt lecker! =D
 

DanVia®Molke Johannisbeere
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100ml
Brennwert (kJ/kcal)	118/28
Protein (g)	0,6
Kohlenhydrate (g)	6,1
davon Zucker (g)	5,8
Fett (g)	0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,07
Ballaststoffe (g)	0,1
Natrium (g)	0,05

Fruchtmolkegetränk Schwarze Johannisbeere, mit Süßungsmitteln, pasteurisiert  

Zutaten: gesäuerte Süßmolke, 10 % Schwarzer Johannisbeersaft, Apfelsaft, Erythrit, Stabilisator: Guarkernmehl, natürliches Aroma, Süßstoff: Steviolglykoside (Stevia Extrakt) 

Bei der Molke sieht's ein bisschen besser für uns aus: Zwar wird sie immernoch mit  Erythrit gesüßt, allerdings vorrangig mit Säften. Zum Andicken wird Guarkernmehl verwendet.

Laut Artulen Verlag kann "Guarkernmehl in geringen Mengen zum Binden verwendet werden, eine bessere Alternative ist allerdings Agar-Agar."

Wer also Molkegetränke mag kann sich bei DanVia^® - Molke mit Stevia bedenkenlos bedienen ;)

Habt Ihr Erfahrungen mit diesen Produkten?
Oder wisst Ihr weitere Produkte mit Stevia?

Dann her damit! Mich interessiert's brennend und ich freu mich über Eure Kommentare!

Große Pläne - Veggi-Kochbuch & Tarte Fructique

Hallo Ihr Lieben,

ich habe wirklich lange nichts von mir hören lassen und dafür gibt's auch einen super Grund: ich stelle gerade ein vegetarisches Kochbuch mit günstigen Kochideen für Phase 1 zusammen! Jawoll!
und das nimmt mich zur Zeit ziemlich ein. (manche Rezepte sind zu übersetzen, manche nach Montignac umzuwandeln, manche zu vegetarisieren ;). und gut aussehen soll es ja auch noch!)
Aber bald ist es fertig!

Für die Wartezeit teile ich ein Rezept mit euch, dass ich schon oft probiert und auch über die Feiertage wieder zum Besten gegeben habe:

die Mehl-freie Fruchttorte! ich nenne es:   
Monsieur M’s Tarte Fructique

Fruchttorte á la Montignac

Achtung! Fruktose ist Zucker (wenn auch mit niedrigem GI) und wie alle Süßspeisen ist diese Torte ein Gericht für Phase 2.

Teig (Blech/ Rundform)

8/ 5  Eigelb  mit

8/ 5 EL  lauwarmen Wasser  &

200/ 140g  Fruktose (od.weniger)  &

2/ 1 P  Vanillefruktose  &

Prise  Salz  schaumig rühren.

350/ 250g  gem. Haselnüsse  mit

2/ 1 Msp.  Backpulver 

vermengen und unter die Schaummasse rühren.

8/ 5  Eiweiß steif schlagen und unterheben

Auf gut gefettetes Backblech / -form geben und bei 190°C (Umluft) ca. 30 min. backen, anschließend etwa 15 im Ofen stehen lassen, danach auskühlen.
Danach mit Konfitüre/Fruchtaufstrich bestreichen und auskühlen lassen. (Sorgt für die Sperrschicht, die den Kuchen nicht druchweichen lässt ;) )

[für Vanillefruktose (wie Vanillinzucker) Fruktose mit 1 aufgeschnittenen Vanilleschote über Nacht oder länger in ein Glas sperren]

Belag

700/ 450g  Joghurt  mit

 Zitronenschale  &

3/ 2 EL  Fruktose  verrühren.

300/ 200g  Quimic  (oder weniger) steif schlagen und unterheben.

800/ 500g  gemischte Beeren  waschen & putzen

2 Drittel  der Beeren  auf dem Boden verteilen.

 Joghurtcreme darauf geben und glatt streichen.

60 min. in den Kühlschrank stellen.

100g  Konfitüre  erwärmen & durch Sieb streichen

 vorsichtig auf die Joghurtcreme streichen

30 min. in den Kühlschrank stellen.

mit restlichen Beeren verzieren,

2 Stk.  70% Schokolade  raspeln und über den Rand streuen.

[nicht-vegetarische Alternative zu Quimic: 12 Blatt Gelatine in 4 EL erhitzten Orangensaft auflösen, unter den Joghurt rühren, 100 – 200g Sahne steifschlagen und unterziehen]

Guten Appetit!!

Ernährung nach Montignac

Eine Kollegin von mir brachte vor drei Wochen einen Speiseplan, mit dem ihre Eltern gut abgenommen haben. Das Ganze erinnerte mich sehr an die erfolglosen Diäten, die meine Mutter früher gemacht hat ("2 Eier und eine Grapefruit..."), aber da ich mir (wie immer eigentlich) nicht viele Gedanken über's Essen machen wollte, habe ich mitgemacht, allerdings nicht sehr konsequent. Wir sind also gemeinsam einkaufen gefahren und haben jeden Mittag gemeinsam gegessen. Das hat sich zwar nicht auf meiner Waage bemerkbar gemacht, sehr wohl aber in meinem Geldbeutel!

Einen Speiseplan für zwei Wochen zu haben ist für die Ernährung nach Montignac und auch finanziell der Hit! Milchprodukte, TK - Gemüse und Sojazeugs kann man für die gesamte Zeit im Voraus kaufen, Salat und frisches Obst und Gemüse kauft man einmal die Woche. Fertig. KOSTFASTNIX!
Und das schnell-nach-der-Arbeit-für's-Abendessen-Einkaufen (das meistens teuer wird) entfällt.

Die Idee wollte ich auf alle Fälle beibehalten!
Weil ich aber immernoch keine Lust hatte, über meine Ernährung nach Montignac nachzudenken, wollte ich mich einfach an die Wochenpläne aus meinem Montignac-Kochbuch halten. Das Übersetzen auf VEGETARISCH sollte eigentlich nicht so schwierig sein. Das Übersetzen der Ernährung nach Montignac nach "Real Life" - tauglich allerdings schon! Wer bitte kocht denn so:

	Montag	Dienstag	Mittwoch	Donnerstag	Freitag	Samstag	Sonntag
Mittag	Kalte Spargel- cremesuppe * Kalbsfilet- scheiben mit Kräutern * Rosenkohl * Käse	Salat aus Weis- und Rotkohl * Puten- gehacktes mit grünen Erbsen und Tomaten * Käse	Tomatensalat mit Käse * Gemüse - Omelett * Schokolade mit min. 70% Kakao	Hausgemachter Gemüsesaft * Salat aus Meeresfrüchten und Artischocken- herzen * Käse	Avocado gefüllt mit Krabben * Lamm- frikadellen mit Parmesan- sauce * Ratatouille * Käse	Rohkost * Gegrillte Hühnerbrust- filets Champignon- sauce * Käse	Gazpacho * Petersfisch- filets paniert mit Pecorino * Grüne und gelbe Bohnen mit Knoblauch & Zitronensaft * Käse
Abend	Luzernensalat * gegrillte Thunfischfilets * Lauch in Sahnesauce * Joghurt	Linsensuppe * Bulgur mit Gemüse * Joghurt	Kohlsuppe * Hühnerbrust mit Zwiebeln * Brokkoli * Joghurt	Blumenkohl- cremesuppe * Makkaroni mit Tofu provenzialisch * Mehrkornflocken- dessert	Griechischer Salat * Seezungenfilet am Spieß * Naturreis mit Safran * Joghurt	Grüner Salat * gefüllter Kohl * Joghurt-Himbeer-Eis	Paprikasalat * Fritata italiénne * Champignons und Zwiebeln in Weisswein * Joghurt

Die nicht - vegetarischen Einheiten habe ich durch Tofu / Tempeh / Seitan / Halloumi / Linsen / Graukäse / Feta ersetzt. Aber ich konnte und wollte mir beim besten Willen nicht vorstellen, täglich 2 komplette Montignac-Menüs mit Vorsuppe oder Salat, Hauptspeise mit Gemüsebeilage und Dessert vorzubereiten. Ernährung nach Montignac muss nicht so aufwändig sein! Nö.
Mittags Salat oder die Wiederholung vom Abendessen, mehr is nicht drin! (So reicht der Plan oben auch für 2 Wochen...)

Meine Einkaufsliste sah also so aus:

Salat Limette / Zitrone Orangen Karotten Lauch Tomaten (1,5kg) Zucchini Kohl Avocado

Mozzarella Käse Hüttenkäse Graukäse Halloumi Feta Joghurt Tempeh Seitan Eier

Brokkoli TK Paprika TK Champignon TK Himbeeren TK Erbsen TK Linsen Oliven Bulgur Bohnen Basmatireis

Achtung! Laktosefrei

Im Montignac - Forum habe ich gelesen, dass - entgegen meiner festgesetzten Meinung - der GI von "laktose freien" Milchprodukten höher ist, als der von normalen. Danke an die Jungs und Mädels für die Aufklärung!!

Die Laktose (GI 40) wird der Milch nicht entzogen, sondern aufgespalten. Dabei entsteht Glukose (GI 100).

Ich habe eine leichte Laktoseunverträglichkeit und versuche daher nicht sooft Milchprodukte zu essen.
Laut Montignac sollen frische Milchprodukte (Joghurt, Frischkäse ...) ohnehin nur in geringen Mengen verzehrt werden, weil sie trotz niedrigem Glykämischen Index zu einer hohen Insulinausschüttung führen.

Das sind jetzt schon 2 Gründe für mich, beim Joghurt kürzer zu treten und mich mal umzuschauen, was in den Supermärkten in meiner Umgebung so an Alternativen geboten wird.

Schöne Woche, wünsch ich!