Joghurt mit Stevia

foto: Danone Österreich GmbH
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DanVia^® -  Produktinnovation „made in Austria“: in Zusammenarbeit zwischen Salzburger Milch und Danone Österreich GmbH gibt es jetzt die ersten Milchprodukte (Joghurt und Molke) mit Stevia und komplett ohne Zuckerzusatz. DanVia® Joghurts mit Stevia gibt es in den leckeren Geschmacksrichtungen Erdbeere, Vanille, Kirsche und Marille und die Molkegetränke in den Geschmacksrichtungen Mango, Schwarze Johannisbeere und Pfirsich-Maracuja (zum Beispiel bei Interspar).

Stevia ist ein Süßungsmittel, hergestellt aus der Stevia-Pflanze, das Ende 2011 nach langer und sicherer Anwendungsgeschichte in anderen Ländern und ausführlichen Prüfungen der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) zugelassen wurde.

"Ohne Zuckerzusatz" klingt nach einer guten Nachricht für uns Montignacler.  Aber was wirklich dahinter steckt erfahren wir erst nach einem Blick auf die Zutatenliste:  

" DanVia®Joghurt Vanille (laut danvia/produkte)
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100g
Brennwert (kJ/kcal)	266/64
Protein (g)	3,8
Kohlenhydrate (g)	4,6
davon Zucker (g)	3,9
Fett (g)	3,4
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,4
Ballaststoffe (g)	1,1
Natrium (g)	0,04

Joghurt mit 3,8 % Fett im Milchanteil und Vanillegeschmack, mit Süßungsmitteln

Zutaten: Joghurt aus Vollmilch mit 3,8 % Fett, Erythrit, Ballaststoff Oligofruktose, Reisstärke, Zitronensaft, natürliches Aroma, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, Süßstoff: Stevioglykoside (Stevia Extrakt)

"

Wenn ich eins hinterlassen will in dieser Welt, dann sind es glückliche Frauen, die BHs in der richtigen Größe tragen und alle Zutatenlisten lesen und verstehen können!

Wir wissen ja alle, dass die Zutaten der Reihe nach aufgelistet sind, in der Reihenfolge ihres prozentuellen Anteils am Produkt. Je mehr also davon drin ist, umso weiter vorn steht die Zutat in der Liste.
Da fällt aso gleich mal auf: Stevia Extrakt steht hier als Letztes, also als geringste Zutat. Das liegt vermutlich am starken Eigengeschmack von Stevia, von dem man dem Joghurt mit Stevia nicht zuviel zumuten wollte =)

Erythrit allerdings kommt gleich als Zweites. Und danach Oligofruktose. Hm... Wenn ich Latein in der Zutatenliste sehe werde ich sofort hellhörig! Und zurecht. Beides sind Süßungsmittel.

Erythrit ist ein vierwertiger Alkohol. Zuckeralkohole werden oft in der Diäbetikernahrung eingesetzt und nicht als Zucker bewertet, weil er keine Kalorien hat und den Zuckerspiegel nicht erhöht. Laut Montignac können die Alkoholzucker aber trotzdem die Insulinausschüttung steigern und sind deshalb für eine Ernährung nach Montignac nicht geeignet (kann man mit Zucker gleichsetzen).
Oligofruktose: "Alles mit '-ose' geht in die Hose" - weil die Endung "ose" auf eine Zuckerart hinweist. Das wissen wir.

An Platz Zwei und Drei haben wir also Zucker in der Liste. Gefolgt von Reisstärke. Stärke sind "dichte" Kohlehydrate, die oft zum Andicken von Lebensmitteln verwendet werden. Glykämischer Index 128 !!!

Damit fällt der DanVia^® Joghurt mit Stevia für's Abnehmen mit der Montignac Methode leider aus. Aber geschmeckt hat er echt lecker! =D
 

DanVia®Molke Johannisbeere
Dieses Produkt enthält durchschnittlich	pro 100ml
Brennwert (kJ/kcal)	118/28
Protein (g)	0,6
Kohlenhydrate (g)	6,1
davon Zucker (g)	5,8
Fett (g)	0,1
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,07
Ballaststoffe (g)	0,1
Natrium (g)	0,05

Fruchtmolkegetränk Schwarze Johannisbeere, mit Süßungsmitteln, pasteurisiert  

Zutaten: gesäuerte Süßmolke, 10 % Schwarzer Johannisbeersaft, Apfelsaft, Erythrit, Stabilisator: Guarkernmehl, natürliches Aroma, Süßstoff: Steviolglykoside (Stevia Extrakt) 

Bei der Molke sieht's ein bisschen besser für uns aus: Zwar wird sie immernoch mit  Erythrit gesüßt, allerdings vorrangig mit Säften. Zum Andicken wird Guarkernmehl verwendet.

Laut Artulen Verlag kann "Guarkernmehl in geringen Mengen zum Binden verwendet werden, eine bessere Alternative ist allerdings Agar-Agar."

Wer also Molkegetränke mag kann sich bei DanVia^® - Molke mit Stevia bedenkenlos bedienen ;)

Habt Ihr Erfahrungen mit diesen Produkten?
Oder wisst Ihr weitere Produkte mit Stevia?

Dann her damit! Mich interessiert's brennend und ich freu mich über Eure Kommentare!

Winterliches Backen mit Montignac: Apfelkuchen

auf der Montignac Webseite habe ich ein superleckeres Backrezept (für Montignac - Phase 2) gefunden. Passt absolut zu meiner Stimmung und das kann man toll im Winter backen!
hier für Euch:

Montignacs Apfelkuchen!

Für 4 Personen

Zubereitungszeit : 30 Minuten
Garzeit : 25 Minuten

3 Eier + 1 Eigelb
1 kg Äpfel
150 g Fruchtzucker / Fruktose
150 g Mandeln, gemahlen
Olivenöl

Backofen auf 200° C vorheizen.

Äpfel schalen, vierteln, entkernen und mittlerer Hitzezufuhr mit etwas Olivenöl 10 Minuten unter ständigem Wenden dünsten.

Mit ¾ des Fruchtzuckers bestreuen und karamellisieren lassen. (Achtung! der Fruchtzucker ist die Montignac - Alternative zu Zucker und somit konform, aber bitte auf die Herkunft achten und mit der Menge nicht übertreiben!)

Runde Kuchenform einölen, Apfelstücke hineingeben und leicht andrücken.

Eier und Eigelb mit restlichem Fruchtzucker in einer Schüssel verquirlen, gemahlene Mandeln zufügen und gut vermengen und über die Äpfel geben. (Mandeln und Nüsse haben einen GI von 0, weil sie vernachlässigbar wenig Kohlehydrate haben, aber sehr viel Fett. Da wir hier Fruktose verwenden, müssen wir also mit dem Fett ein bisschen aufpassen.)

In den Ofen schieben und 12 -15 Minuten backen

Nach dem Backen: 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen und 30 Minuten warten, bevor die Kuchenform abgehoben wird.

Foto von montignac.com

Guten Appetit!

Große Pläne - Veggi-Kochbuch & Tarte Fructique

Hallo Ihr Lieben,

ich habe wirklich lange nichts von mir hören lassen und dafür gibt's auch einen super Grund: ich stelle gerade ein vegetarisches Kochbuch mit günstigen Kochideen für Phase 1 zusammen! Jawoll!
und das nimmt mich zur Zeit ziemlich ein. (manche Rezepte sind zu übersetzen, manche nach Montignac umzuwandeln, manche zu vegetarisieren ;). und gut aussehen soll es ja auch noch!)
Aber bald ist es fertig!

Für die Wartezeit teile ich ein Rezept mit euch, dass ich schon oft probiert und auch über die Feiertage wieder zum Besten gegeben habe:

die Mehl-freie Fruchttorte! ich nenne es:   
Monsieur M’s Tarte Fructique

Fruchttorte á la Montignac

Achtung! Fruktose ist Zucker (wenn auch mit niedrigem GI) und wie alle Süßspeisen ist diese Torte ein Gericht für Phase 2.

Teig (Blech/ Rundform)

8/ 5  Eigelb  mit

8/ 5 EL  lauwarmen Wasser  &

200/ 140g  Fruktose (od.weniger)  &

2/ 1 P  Vanillefruktose  &

Prise  Salz  schaumig rühren.

350/ 250g  gem. Haselnüsse  mit

2/ 1 Msp.  Backpulver 

vermengen und unter die Schaummasse rühren.

8/ 5  Eiweiß steif schlagen und unterheben

Auf gut gefettetes Backblech / -form geben und bei 190°C (Umluft) ca. 30 min. backen, anschließend etwa 15 im Ofen stehen lassen, danach auskühlen.
Danach mit Konfitüre/Fruchtaufstrich bestreichen und auskühlen lassen. (Sorgt für die Sperrschicht, die den Kuchen nicht druchweichen lässt ;) )

[für Vanillefruktose (wie Vanillinzucker) Fruktose mit 1 aufgeschnittenen Vanilleschote über Nacht oder länger in ein Glas sperren]

Belag

700/ 450g  Joghurt  mit

 Zitronenschale  &

3/ 2 EL  Fruktose  verrühren.

300/ 200g  Quimic  (oder weniger) steif schlagen und unterheben.

800/ 500g  gemischte Beeren  waschen & putzen

2 Drittel  der Beeren  auf dem Boden verteilen.

 Joghurtcreme darauf geben und glatt streichen.

60 min. in den Kühlschrank stellen.

100g  Konfitüre  erwärmen & durch Sieb streichen

 vorsichtig auf die Joghurtcreme streichen

30 min. in den Kühlschrank stellen.

mit restlichen Beeren verzieren,

2 Stk.  70% Schokolade  raspeln und über den Rand streuen.

[nicht-vegetarische Alternative zu Quimic: 12 Blatt Gelatine in 4 EL erhitzten Orangensaft auflösen, unter den Joghurt rühren, 100 – 200g Sahne steifschlagen und unterziehen]

Guten Appetit!!

Die bittere Wahrheit

Habe vor ein paar Tagen dieses Video entdeckt und bin bis heute morgen noch nicht dazu gekommen, es zu schauen. (90Minuten muss man sich erstmal frei geben! Aber da es ein Vortrag ist, hab ich mir den bequem beim Aufstehen, Aufräumen, Zähneputzen usw. angehört ;) ) http://howtothinkthin.com/

Professor Lustig (=D) beschreibt anschaulich (und ein bisschen Statistik - lastig) unseren Zucker - Stoffwechsel und was Fruktose damit anrichtet.
Die meisten von uns ernähren sich ja eh nicht nach dem amerikanischen Modell. Für uns, als Montignac - Jünger, sind Softdrinks und CocaCola unnötige Reliquien einer vergangenen Zeit.
Aber wenn's dann um's Brot geht, um Farbstoffe im Fleisch oder um isolierte Fruktose zum Backen z.B., dann betrifft's uns doch! Ein echt lohnenswerter Beitrag.

____________________ zum Inhalt ____________________

Fruktose - also Zucker

 [Glukose + Fruktose = Haushaltszucker (Saccharose, auch Sucrose)]

 

- ist Gift, schadet dem Körper auf jedem denkbaren Level (Arterien, Knochen etc.)
- unterdrückt das Hungersignal (Hormon Ghrelin) nicht -> ich bleibe hungrig.
- stimuliert keinen Insulinausstoss, wodurch dann auch kein Leptin ausgeschüttet wird, das für unser Sättigungsgefühl verantwortlich ist. -> ich esse weiter.

Ausserdem erklärt er wunderbar, warum Sport zwar beim Abnehmen hilft, weil es den Stoffwechsel ankurbelt, aber ganz gewiss nicht durch das Verbrennen von Kalorien.

"... but it has nothing to do with the burning of calories. That is the stupidest reason for exercise! You gotta be joking me! You can't do it! One Big Mac and you have to mountainbike for 10 hours! Are you joking?!"

Ha! =D
Und was ist nun die Lösung? Ballaststoffe.
In der Natur kommt Zucker immer mit Ballaststoffen gemeinsam vor. Und so sollte das immer sein. Ballaststoffe machen früher satt, verringern die Insulinantwort und helfen der Verdauung.
Montignac hat das schon vor über 20 Jahren gewusst.

Guten Appetit!